La chirivía es al igual que el hinojo el vegetal con
más alto contenido en potasio, necesario para el sistema nervioso, el
funcionamiento del corazón, de los riñones, y la vejiga urinaria.
También debido a su considerable acción diurética,
es un vegetal muy recomendable si se padece hipertensión o retención de
líquidos.
En estos casos conviene combinar la chirivía con apio, cebolla y
zanahoria. 
La chirivía destaca por su altísimo contenido en
fibra, un compuesto muy valioso a la hora de mantener el colesterol a raya, y
de acelerar el tránsito intestinal.
Si tomas anticonceptivos orales te conviene aumentar
el consumo de esta humilde raíz, ya que contiene grandes cantidades de dos
nutrientes; la vitamina B1 y el ácido fólico, que las mujeres que toman la píldora
pueden tener en niveles muy bajos.
La chirivía aporta hierro, un mineral necesario para el organismo y para prevenir la anemia.
Para aumentar la ingesta de este mineral, que también
interviene en el mantenimiento de la temperatura corporal, añádela a tus caldos
o purés.
La mayoría de los preparados para caaldo que se venden incluyen
esta blanquecina raíz de sabor dulzón. Al incorporarla en los purés para los niños conferirá
un sabor dulce, una garantía de éxito cuando se trata de conquistar el paladar
de los niños.
¿Sabías qué?: La patata fue la culpable de que la chirivía,
alimento básico de nuestra dieta hasta el siglo XVIII, se dejara de lado.
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